Une version salée servie à l'apéro et idéale pour les fêtes.
Mini cannelés aux lardons (20 cannelés) 50 cl de lait - 50 gr de beurre en dés - 2 œufs + 2 jaunes - 150 gr de farine - 100 gr de parmesan - 100 gr d'allumettes de lardons - 1 oignon haché
Porter le lait à frémissement avec le beurre.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec les jaunes. Incorporer la farine et le parmesan. Poivrer.
Délayer avec le lait. Placer au frais 24 H.
Le jour même, sortir la pâte et la mélanger avec les lardons et les oignons cuits au préalable et refroidis.
Verser dans les moules à cannelés beurrés.
Enfourner 10 minutes à 250°C puis 50 minutes à 180°C.
Attendre le complet refroidissement avant de démouler et laisser les cannelés se reposer avant de les servir (l'idéal est de les faire cuire le matin pour le soir).
