Nouvelles recettes

pour 4 :
8 morceaux de collier de mouton
cumin (1 c a café)
coriandre (1c a café)
gingembre (1 c a café)
sel, poivre une dose de safran
300 g d abricots secs
200 g de pruneaux secs
250 g d'amandes mondées et grillées à sec dans poêle
50 g de sucre en poudre
1 cuil. à café de cannelle
mettre dans un tajine ou cocotte de l'huile d'olive.
faire revenir les épices vivement.
ajouter la viande, mélanger.
ajouter 250 ml d'eau .
saler, poivrer.
cuire couvert à feu doux en remuant souvent.
cuisson environ 1 heure trente.
c'est meilleur quand la viande est fondante.
5 minutes avant la fin ajouter les amandes.
mettre chauffer de l'eau dans un couscoussier ou cocotte avec panier vapeur.
y déposer les abricots et pruneaux plus sucre poudre.
couvrir et cuire 5 bonnes minutes.
servir la viande avec le jus.
poser dessus les fruits secs.
vous pouvez l'accompagner d'une purée maison, semoule ou courgettes au four.