Bavarois vanille, café, chocolat aux crêpes dentelle

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Bavarois vanille, café, chocolat aux crêpes dentelle

Profil de l'auteur: traoumad - Blog ou site

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Détails: Catégorie parente: Recette de cuisine, actu, jeu...; Catégorie : Desserts - mousses, crèmes...; Publié le lundi 26 juillet 2010 11:52; Affichages : 1601

Voici une recette à base de crêpes dentelle de Traou Mad : un bavarois vanille, café, chocolat, "un dessert frais et léger qui a fait ses preuves"...

Ingrédients pour 4 cercles moyens

25 cl de crème fraîche très froide
2 feuilles de gélatine
20 g de maïzena
60 g de sucre
3 jaunes d’œufs
15 cl de lait
Quelques gouttes d’extrait de café
Quelques gouttes d’extrait de vanille
15 crêpes dentelle Traou Mad
du chocolat au lait
du chocolat blanc
du papier de cuisson
4 cercles

Préparation

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide
Chauffez le lait, et blanchissez les jaunes d’œufs dans un saladier avec le sucre
Ajoutez la maïzena, mélangez bien et ajoutez le lait chaud en remuant
Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans arrêt
Retirez du feu, ajoutez les feuilles de gélatine, égouttez et mélangez
Coupez la préparation en 2 parties égales, dans l'une vous mettez quelques gouttes d’extrait de vanille, dans l’autre quelques gouttes d’extrait de café
Montez la crème en chantilly
Incorporez-la aux 2 préparations avant que la gélatine ne fige l’appareil
Coupez des bandes de papier cuisson pour chemiser les cercles
Placez-les sur un plat, émiettez dans chaque cercle 2 à 3 crêpes dentelles
Versez la première couche de bavarois à la vanille
Émiettez 2 crêpes dentelle dans chaque cercle
Versez la couche de bavarois au café uniformément pour que le haut du bavarois soit bien plat
Placez le tout au frais 4 heures
Pendant ce temps, vous pouvez faire des petites tablettes de chocolat au lait et chocolat blanc : faire fondre ces 2 chocolats séparément au bain-marie et mettez-les à durcir au frais dans des moules à mini tablettes au chocolat
Avant de servir, émiettez une crêpe dentelle sur le haut du bavarois qui apportera le croustillant
Placez une tablette de chocolat au lait et une tablette au chocolat blanc dessus