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Et voici la recette des muffins au "Nutella" Dukan. Lors du pique-nique au lac de Créteil, Lulla en avait apporté. N'ayant pas de quoi noter la recette. J'ai testé celle-ci en attendant...

Pour 6 moules à briochettes :

- 4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
- 4 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre
- 3 cuillères à soupe de Maïzena - 1/2 sachet de levure chimique
- 6 cuillères à café bombées de "Dudutella" (clic pour la recette)

Mixer le fromage blanc, l'œuf et le lait en poudre.
Ajouter la Maïzena, la levure et l'édulcorant et mélanger.
Remplir chaque moule à briochettes d'une cuillère à soupe de cette pâte.
Mettre une cuillère à café de "Dudutella" dans chaque moule, puis recouvrir du reste de pâte.
Cuire au four à 180° pendant 30 à 40 minutes.
Les muffins doivent être légèrement dorés.
Laisser refroidir avant de démouler.

Lulla utilise la recette du gâteau au yaourt, du site Dukanaute, qu'elle répartit dans des moules à muffins, et pour le "Dudutella", elle ne met pas de jaune d'œuf.
Voici une photo des muffins qu'elle avait emmené au pique-nique (trop Miam !)

Bien souvent pour les "becs sucrés", les régimes sont frustrants car les sucres sont proscrits.
Grâce à cette recette (attention à ne pas en abuser tout de même car elle contient des aliments tolérés), le plaisir sucré (et chocolaté) est bien présent.

- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de cacao dégraissé et sans sucre
- 7 cuillères à café de lait écrémé en poudre
- 4 cuillères à café d'édulcorant en poudre
- 2 cuillères à soupe de lait écrémé

Mixer finement le lait en poudre au mixeur plongeant.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger bien au fouet.
Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de déguster en tartine sur du pain de mie (clic) ou sur la galette sucrée (clic) ou fourrer des muffins (recette à venir très bientôt)...

Cette recette extraite du livre Les recettes Dukan Je ne sais pas maigrir est rapide à faire.
C'est un dessert (ou un goûter) très frais et facile à transporter en pique-nique par exemple.

Pour un moule à manqué :

- 5 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café d'arôme citron (ou 2 cuillères à soupe de jus de citron)
- 4 cuillères à soupe d'aspartam en poudre
- 5 cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de Maïzena ®

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients.
Incorporer délicatement les deux préparations.
Remplir le moule à manqué et cuire au micro ondes à puissance moyenne pendant 12 minutes.
Démouler et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette recette ne provient d'aucun livre, mais elle utilise uniquement des ingrédients autorisés dans le régime Dukan.
C'est une recette qui convient aux journées PL (Protéines/Légumes).
Vous pouvez varier l'intérieur selon vos envies : ajouter une tranche de viande des grisons, faire une sauce au curry à la place de celle à la moutarde...

Pour un hamburger Dukan :

- 2 petits pains ronds passés au grille-pain (clic pour la recette)
- 1 steak haché à 5% de matière grasse
- 2 cuillères à soupe de sauce à la moutarde (clic pour la recette)
- 1 tomate
- 1 feuille de laitue lavée, essorée
- 1 cornichon

Faire cuire le steak dans une poêle anti-adhésive.
Couper la tomate en rondelle.
Mettre la salade sur un pain.
Déposer le steak chaud.
Recouvrir de sauce à la moutarde.
Disposer le cornichon coupé en rondelles.
Mettre le deuxième petit pain et déguster...

Cette sauce est tirée du livre Les recettes Dukan, Je ne sais pas maigrir.
Je me suis trompée en la réalisant, j'ai utilisé un jaune cru à la place d'un jaune cuit. La sauce est plus onctueuse et lisse. A vous de voir celle que vous préférez.
Cette sauce accompagne parfaitement les viandes rouges et aussi les hamburgers.

Pour 8 portions :

- 2 cuillères à café de Maïzena ®
- 1 jaune d'œuf cru ou dur
- 20 cl d'eau
- 2 cuillères à café de vinaigre
- 2 cuillères à café de moutarde
- sel, poivre
- fines herbes au choix (facultatif)

Dans une casserole, mettre la Maïzena ® et l'eau et bien mélanger au fouet.
Cuire en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.
Dans un bol, mélanger le jaune, le vinaigre et la moutarde.
Mélanger les deux préparations. Saler, poivrer et ajouter les herbes.

Voici une recette extraite du livre Les recettes Dukan.
Un pain de thon facile à transporter en pique-nique par exemple...
Facile à faire et vraiment bon. Alors, pourquoi s'en priver ?

Pour un petit moule à terrine :

- 280 à 290 g de thon au naturel
- 10 cl de lait écrémé
- 3 œufs
- 75 g de Maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- sel
- poivre

Égoutter le thon.
Mélanger tous les ingrédients et remplir un moule à terrine.
Cuire au four pendant environ 40 minutes à 200°.
Laisser refroidir avant de démouler.

Au petit-déjeuner, la galette (clic) c'est bon mais cela fait du bien de varier les plaisirs...
Vous pouvez également faire une pause-goûter gourmande grâce à ces briochettes.
J'ai trouvé et testé cette recette de brioche (clic).
J'ai réparti la pâte dans des moules à briochettes.
La fleur d'oranger est bien présente et la texture de la mie rappelle bien celle de la brioche.

- 50 g de Maïzena
- 3 càs de lait écrémé en poudre
- 1 càs de fromage blanc - 2 càs d'édulcorant en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 1 càs de fleur d'oranger

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier puis remplir 8 moules à briochettes (ou muffins) et cuire pendant 20 minutes à 200°.

Cette recette contient un aliment toléré (la maïzena) donc ne mangez pas tout le même jour...

Ce qui manque le plus dans le régime Dukan, c'est le pain, me direz-vous et bien la portion hebdomadaire de sons d'avoine peut-être mangée en se faisant un "pain de mie". Cela change de la galette (clic pour la recette) et permet de "saucer", de se faire des tartines avec du fromage à tartiner à 0% et même de se faire un hamburger !

A vous de l'agrémenter selon votre envie du moment.

Pour un pain :

- 2 cuillères à soupe de son d'avoine
- 1 cuillère à soupe de son de blé
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0%
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 oeuf

Mixer finement les sons.
Mélanger tous les ingrédients.
Mettre dans un récipient pouvant aller au Micro-ondes.
Recouvrir d'un film transparent et cuire à puissance moyenne pendant 4 minutes.
Il faut bien respecter la puissance car si c'est trop chaud, le pain ne gonfle pas mais est compact et immangeable !
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour un hamburger :

Diviser la pâte en deux parts égales et mettre dans deux moules (ou tupperwares) ronds et cuire deux minutes à puissance moyenne.
Puis pour un peu moins d'humidité dans la pâte, laisser refroidir et toaster au grill-pain avant de garnir votre hamburger.

Je prépare un dossier spécial Dukan pour ceux et celles qui souhaitent retrouver la ligne ou tout simplement manger léger...
La première recette est très importante car elle permet de prendre la quantité quotidienne de son d'avoine recommandée par le Dr Dukan.
Cette galette ressemble un peu à un pancake. Evidemment pas de sirop d'érable dessus...
Vous pouvez la faire sucrée (avec de l'aspartam dans la pâte ou, comme le fait ma petite soeur, saupoudré directement sur la galette comme du sucre glace) ou alors salée et poivrée et même agrémentée de fines herbes et elle fera un accompagnement sympathique pour des rillettes de thon par exemple.

A vous de voir...

Pour une galette :

- 2 cuillères à soupe de son d'avoine
- 1 cuillère à café de son de blé
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0%
- 1 oeuf
- aspartam ou sel

Mélanger tous les ingrédients puis cuire à feu moyen dans une poêle quelques minutes de chaque côté.

Et, pour ceux et celles qui veulent suivre le régime Dukan, lisez bien le livre Je ne sais pas maigrir jusqu'à la fin ( la route est longue ! ).