Lorsque j'ai vu le concours organisé par Dorian, Pascale et Isabelle de l'oreille Culinaire, je n'ai pas eu à réfléchir bien longtemps.
J'ai passé toute mon enfance à l'île de La Réunion et le gâteau de patates douces est celui que me faisait ma "mémé".
Elle le faisait avec des patates douces à chair blanche (variété la plus courante sur l'île) et le parfumait à l'anisette, parfois au rhum.
Sa mère lui en faisait également et lorsqu'il n'y avait pas encore de four; il était cuit au feu de bois dans une marmite avec le couvercle retourné pour que ce soit plus hermétique.
Lorsqu'à mon tour, j'ai eu des enfants, je ne pouvais pas omettre cette découverte culinaire. Je le fais le plus souvent avec des patates douces orangées et le parfume à la vanille. Et mes enfants se régalent (moi aussi...).
Ce gâteau sera peut-être le gâteau de leur enfance à eux aussi (bien que nous soyons bien loin de mon île natale), qui sait ?
- 1 kg 500 de patates douces (à chair orangée de préférence)
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 250 g de beurre
- 6 oeufs
- 1 gousse de vanille
- Eplucher et cuire à la vapeur les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Les réduire encore chaudes en purée et ajouter dans l'ordre en mélangeant bien : le beurre, les oeufs un à un, le sucre, la farine et les graines de la gousse de la vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
- Remplir le moule et cuire à 180° pendant 1 h 30 dans le bas du four.
- Manger tiède ou froid…
Pour la petite histoire : mon fils me réclamait du "gâteau pas doux" lorsqu'il était plus petit...
