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Amuse-bouches

Verrines à l'avocat et aux crevettes

Auteur : coline

Pour 4 personnes :
1 avocat
4 cuillères à soupe de pamplemousse sel, poivre
tabasco
2 cuillères à soupe de crevettes grises décortiquées quelques morceaux de chair de pamplemousse Mixer l'avocat avec 4 cuillères à soupe de pamplemousse, du sel, du poivre et du tabasco. Placer dans les verrines et surmonter d'une cuillère à soupe de crevettes grises décortiquées et de quelques morceaux de chair de pamplemousse.

Verrines au saumon fumé

Auteur : coline

Pour 12 verrines environ :
- 250 g de fromage blanc à 0% - 1 sachet de brisures de saumon fumé (besoin d'environ 60 g )
- 1 càc de pastis - aneth - sel et poivre - quelques œufs de truite Mélanger 250 g de fromage blanc à 0 % avec 1 càc de pastis, sel poivre et quelques brins d'aneth ciselés (quantité selon les goûts de chacun). Couper les brisures de saumon en tout petits morceaux. Faire les verrines : mettre une cuillère à soupe de fromage blanc puis
quelques morceaux de saumon et à nouveau 1 càs de fromage blanc.
Décorer avec quelques œufs de truite et un tout petit brin d'aneth. Ces verrines peuvent être faites à l'avance et congelées. Les sortir
quelques heures avant afin qu'elles dégèlent à température ambiante.

Verrines au chèvre/tomates/olives

Auteur : coline

Pour 6-8 personnes :
30 cl de crème fleurette
400 gr de chèvre frais (chavignol, ou petit Billy)
1/2 gousse d’ail
200 gr d’olives noires dénoyautées et hachées au couteau
2 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés
60 gr de tomates confites coupées de la même grosseur que les tomates fraîches
Battre la crème jusqu’à ce qu'elle ait une consistance assez ferme. Incorporer
la au chèvre en ajoutant la demie gousse d’ail hachée très fin, saler
et poivrer.
Mélanger les deux sortes de tomates dans un bol.
Remplir les verres en couches successives, en alternant : Une couche blanche (fromage), une rouge (tomates), une autre blanche, une noire (olives), terminer par une blanche.
Servir bien frais.
Voilà, c’est tout…. Si on ne veut pas faire la crème fouettée on peut aussi mettre du fromage en faisselle bien égoutté mais c’est moins onctueux.

Tomates Cocktails en Robe Blanche



INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

* 20cl de Crème fraîche liquide très froide

* 8 tomates Cocktails de taille moyenne

* 200g de fromage de chèvre (type Petit Billy)

* Sel et poivre

Pensez à mettre préalablement la cuve du siphon au frigo pour bien le refroidir.

Mélangez avec un fouet la crème liquide bien froide avec le fromage de chèvre. Le mélange doit être lisse et onctueux (sans morceaux susceptible de bloquer dans le siphon). Salez et poivrez.

Mettre le mélange dans le siphon, percuter une cartouche de gaz, secouer 2 à 3 fois tête en bas et réservez au frais minimum 1h.

Lavez les tomates et évidez-les délicatement. Salez légèrement le fond des tomates et verser la préparation du siphon, tête vers le bas.

Ajoutez un petit peu de ciboulette fraîche par-dessus.

 

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Tex posted a comment in Banoffe Pie
Excellente recette. J'ai pas encore eu l'occasion de la tester mais en lisant votre article, je sais...
Miary posted a comment in Pommes de terre aux cèpes
Merci pour la recette de Pommes de terre aux cèpes, je vous invite à régaler vos yeux et pourquoi...
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Tout le monde s'est régalé de cette recette chez moi. C'est un joli mélange de saveur épicée. J...
plus d'infos sur mvb posted a comment in Ratatouille
J'ai essayé la recette. Pour une fois, les enfants adorent ^^ Mci bcp
MSL posted a comment in Sauce blanche pour Kebab
Je viens de réaliser la recette. Un pur DÉLICE ! Merci encore

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