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Amuse-bouches

Verrines au thon

Auteur : coline

Pour 15 verrines :
- 250 g de fromage blanc à 0 % - 250 g de thon au naturel - 1 càs de moutarde à l'ancienne - 2 petits oignons frais hachés - qques brins de ciboulette - 3/4 branches d'aneth - sel et poivre Mixer
le fromage blanc et le thon dans le robot. Incorporer la moutarde, les oignons, la ciboulette et l'aneth. Saler et poivrer. Mettre dans les verrines (une quinzaine environ) et mettre au frais jusqu'au moment de servir...à l'apéritif !

Chocolats marbrés au coeur croustillant

Auteur : traoumad

 

Les fêtes ne sont pas si loin de nous, et l'on a encore plaisir à grignoter quelques chocolats. Voici de délicieux chocolats à base de crêpes dentelle au chocolat.

Ingrédients pour une trentaine de chocolats :


Préparation :

  • Hachez les chocolats
  • Mettez les 2/3 à fondre au bain marie (séparément)
  • Dès que le chocolat atteint la température de 50 à 55°C, retirez-le de l'eau chaude et ajoutez le chocolat restant pour le faire refroidir, le mélange devant descendre à 27°C
  • Pour le chocolat blanc, le chocolat ne doit pas dépasser 40°C et il doit descendre à 26°C
  • Une fois qu'ils sont à la bonne température, remettez-les à chauffer quelques minutes à peine, la température du chocolat noir doit être de 30°C et celle du chocolat blanc de 28°C
  • Une fois que cette étape est terminée, il ne reste plus qu'à dresser
  • Une couche de chocolat blanc, une fine couche de crêpes dentelle finement écrasées et une couche de chocolat noir
  • Répétez jusqu'à épuisement des chocolats
  • Laissez refroidir, et démoulez une fois qu'ils sont bien pris
  • Conservez-les au frais et sortez-les quelques minutes avant de déguster

 

Source : recette chocolats croustillants

 

Verrines au chèvre

Auteur : coline

Pour 4 personnes :
1/4 de poivron rouge 1/4 de poivron vert 2 cuillères à soupe de chèvre (à tartiner style chavrou)
1 cuillère à soupe de crème liquide allégée
sel, poivre
paprika
Mélanger 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre, 1 cuillère à soupe de crème liquide, sel et poivre
Cuire 1/4 de poivron vert et 1/4 de rouge dans de l'eau bouillante 10 minutes. Faire de petits cubes dans le poivron cuit et épluché. Garnir les verres d'une couche de poivron vert, une couche de chèvre à la douille et des poivrons rouges pour décorer. Ajouter un trait de paprika.

Verrines à l'avocat et au thon

Auteur : coline

Pour 4 personnes :
1 avocat
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de thon au naturel en boîte (prendre du bon)
un zeste du citron
tabasco sel et poivre
Mixer 1 avocat avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, du tabasco, sel et poivre.
Placer cette mousse à la douille dans 2 petits verres. Surmonter de thon au naturel en boîte (prendre du bon), d'un zeste du citron et d'un point de mayonnaise.

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Derniers commentaires

Tex posted a comment in Banoffe Pie
Excellente recette. J'ai pas encore eu l'occasion de la tester mais en lisant votre article, je sais...
Miary posted a comment in Pommes de terre aux cèpes
Merci pour la recette de Pommes de terre aux cèpes, je vous invite à régaler vos yeux et pourquoi...
http://www.sacatoi.fr posted a comment in Quiche carottes / écrevisses
Tout le monde s'est régalé de cette recette chez moi. C'est un joli mélange de saveur épicée. J...
plus d'infos sur mvb posted a comment in Ratatouille
J'ai essayé la recette. Pour une fois, les enfants adorent ^^ Mci bcp
MSL posted a comment in Sauce blanche pour Kebab
Je viens de réaliser la recette. Un pur DÉLICE ! Merci encore

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