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Auteur : sylvie

Glace à l’amande

 

 

D’après une recette de Jean Sulpice, dans le magazine Thuriès été 2010

après quelques modifications (miel à la place du sucre inverti, je n'en avais pas!) vous pouvez aussi mettre un peu de stabilisateur, mais ça marche très bien sans...

360 g de lait entier
15 g de lait en poudre
30 g de crème liquide entière
6 g de sucre
25 g de miel
130 g de pâte d’amandes à 50% d’amandes

Dans une casserole, versez le lait, le lait en poudre, la crème puis ajoutez le sucre, le miel et la pâte d’amandes coupée en petits morceaux.
Chauffez sur feu moyen en mélangeant bien à l’aide d’un fouet afin de bien faire fondre la pâte d’amandes.
Puis laissez refroidir le mélange
Couvrez d’un film étirable 
Mettez au frais pendant au moins 6 heures et idéalement pendant 12 heures, afin que les saveurs se mélangent bien.

Faites prendre le mélange dans votre sorbetière puis laissez au congélateur pendant une à deux heures avant de déguster.

 

Commentaires (1)

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Merci pour toutes ces informations . je vais ajouter un lien sur mon site serrurier paris 7.

 
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