bonjour à tous !!
Après une demande de Crazymum, voici une recette de pineapple curd que j'ai testée il y a quelques temps... et que nous avons adorée!! (la recette vient du blog "les carnets de Miss Diane)

2 oeufs, battus en omelette
1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
1/2 tasse (100 g) d'ananas mixé finement
3 c. à soupe de lait de coco
1 c. à soupe de fécule de maïs
le jus d'1/2 citron
Utiliser une petite casserole à fond épais ou, mieux, un bain-marie. Commencer par mêler le sucre et la fécule de maïs et mettre tous les ingrédients, sauf le jus de citron, dans la casserole. Bien mélanger et cuire tout doucement, en brassant constamment, jusqu'à l'obtention d'une belle crème onctueuse. Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Mettre en pot. Rendement : 1 pot de 250 ml ou 2 pots de 125 ml.
la prochaine fois que j'en ferai, je l'intégrerai dans des yaourts...