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Desserts - mousses, crèmes...

Mousse au chocolat blanc

Auteur : Nathalie_B

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 125 g de chocolat blanc
- 40 ml de lait
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 g d'Agar-Agar
- 50 g de meringue
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait. Ajouter la poudre d'Agar Agar et laisser environ 2-3 minutes à feu doux sans cesser de mélanger.
Hors du feu, ajouter le jaune d'œuf et mélanger.
Battre le blanc en neige et réserver.
Fouetter la crème fraîche avec un batteur électrique.
Ajouter la crème au chocolat blanc, la meringue émiettée ,puis le blanc d'œuf . Mélanger délicatement.
Verser la préparation dans des verres et les mettre au moins 4 heures au réfrigérateur.*

Edit de Murielle :

Je confirme, cette mousse est extra. toute la famille a apprécié :

Mousse aux After Eight

Auteur : Boudloune

Bien rafraîchissant ce p'tit dessert et encore bien mieux le lendemain!!!!
Pour ce faire,vous avez besoin de 50cl de crème fleurette et de 15 After Eight(après vous pouvez manger le reste!!!! ).
Porter à ébullition la crème et y faire fondre les chocolats hors du feu.Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour 2 heures au moins.
Battre le mélange avec un fouet électrique afin d'obtenir une mousse.Conserver au frais jusqu'au moment de servir.
Bon appétit!!!!

Crème brûlée au thé vert Matcha

Auteur : Louna

je vous propose une crème brûlée au thé vert matcha, originale et délicieux !
J'ai trouvé la recette sur le magazine Elle à table


Ingrédients pour 6 à 8 ramequins :
- 8 jaunes d'œufs
- 200 gr de sucre
- 30 cl de lait entier
- 70 cl de crème fraiche liquide
- 2 cuillère à café de thé vert matcha en poudre
- du sucre roux
Préparation :
Faire préchauffer votre four à 150° (th5)
Faire chauffer jusqu'à frémissement le lait et la crème liquide
Mélanger énergiquement les jaunes et le sucre
Ajouter sans cesser de remuer votre préparation lait-crème
Verser dans des ramequins
Déposer vos ramequins dans un plat creux dans lequel vous ajouter 3 cm d'eau chaude
Enfourner 45 min à 1 h
Vos crèmes doivent avoir pris mais rester tremblotantes
Sortez les du four laisser refroidir à température puis au frais au minimum 1 h
Au moment de servir saupoudrer de sucres roux vos crème et passer les au gril ou au chalumeau pour faire caraméliser !

Entremets mousseux au citron et aux mûres et son coulis

Auteur : lily1

Les ingrédients pour 2 personnes :


100 g de crème citronnée
1,5 feuille de gélatine
1,5 cl ( 1 c à s ) de jus de citron
15 cl de crème liquide entière
Des mûres en quantité suffisante pour un coulis et pour remplir 2 cercles de 8 cm de diamètre sur une couche
Sucre semoule et jus de citron pour le coulis
Feuilles de menthe pour la décoration et zestes de citron


Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer le jus de citron et lui ajouter la gélatine égouttée, la faire fondre et verser immédiatement dans la crème citronnée.
Monter la crème en chantilly et la mélanger en 2 fois à la crème citronnée avec précaution, en soulevant la masse avec une spatule.
Sur un plateau mettre du film alimentaire et poser dessus 2 cercles en inox. Mettre une couche du mélange citronné dans les cercles, recouvrir d'une couche de mûres et terminer par une couche du mélange citronné.
Egaliser la surface avec une spatule et mettre au frais.
Faire un coulis de mûres en mixant des mûres, passer au chinois et ajouter un peu de jus de citron et du sucre selon le goût. Tout dépend de l'acidité des fruits, ceux que j'avais n'étaient pas acides et donc j'ai mis peu de sucre.
Au moment du service, en vous aidant du film, mettre les cercles sur les assiettes et décoller le tour avec un couteau ou en chauffant le cercle avec un séche-cheveux.
Décorer avec des mûres, des zestes de citron et des feuilles de menthe.

Si vous n'avez pas de cercles en inox, vous pouvez faire une autre présentation. Pour cela j'ai mis la mousse citronnée sans mettre de mûres dans des moules à muffins en silicone et j'ai mis le tout au congélateur pendant 1 h 30 pour pouvoir démouler facilement sur les assiettes. Puis j'ai fait ma décoration. Je pense que vous aurez alors de la mousse citronnée pour 3 personnes.
Penser à démouler les mousses au moins 1/2 h avant le service qu'elles ne soient pas glacées.
Je n'ai pas pesé les mûres utilisées, j'avoue que j'ai oublié. Pour 2 personnes je pense qu'il faut 2 petites barquettes pour le dessert proprement dit et le coulis.

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