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Auteur : coline

Ingrédients pour 5 verrines : Pour la mousse au chocolat :
170 g de chocolat noir , 8 cl de lait entier, 1 jaune d'œuf, 4 blancs d'œufs 20 g de sucre en poudre .. Pour le coulis de framboise (fond de la verrine) : 250 g net de framboises au sirop. Pour le décor : 125 g de framboises fraîches . Préparation : 20 mn
Égoutter les framboises au sirop et les écraser à la fourchette afin d'obtenir une purée de framboises. Répartir le coulis dans le fond de chaque verrine. Préparer la mousse au chocolat. Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole avec le lait. Fouetter afin d'obtenir un mélange lisse. Incorporer le jaune d'œuf. Mélanger. Monter les blancs en neige TRÈS fermes (ajouter une pincée de sel) en y incorporant le sucre en poudre au fur et à mesure. À l'aide d'une spatule en bois (ou d'une spatule souple), ajouter 1/3 des blancs en neige délicatement dans le chocolat, puis incorporer le reste des blancs.
Verser la mousse dans les verrines sur la purée de framboise. Mettre au frais au minimum 2 heures afin que la mousse au chocolat durcisse.
Avant de servir déposer sur la mousse au chocolat les framboises fraiches .

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