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Recettes du monde ou régionales

Italie : gratin d'aubergine mozarella

Auteur : lily1

préparation : 20 min. cuisson : 1 h. 10 min. Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et fruité.
Pour 6 personnes
Ingrédients
2 aubergines 4 oignons 4 tomates 3 gousses d'ail 3 boules de mozzarella 100 g de parmesan râpé 2 cuil. à soupe d'herbes de Provence Huile d'olive Sel Poivre
Préparation
Lavez les tomates et les aubergines et coupez-les en tranches. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Pelez l'ail et hachez-le. Coupez la mozzarella en tranches.
Faites cuire les rondelles d'aubergine et les rondelles d'oignon 10 min. dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez
Préchauffez le four à 210 °C. (th. 7).
Huilez un plat à gratin. Au fond du plat déposez une couche d'oignons, une couche de tomates, saupoudrez d'ail et de parmesan, salez et poivrez.
Ajoutez les rondelles d'aubergine et les rondelles de mozzarella. Salez et poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence. Arrosez d'huile d'olive, versez un verre d'eau dans le plat et enfournez pour 1 heure au moins.
Dégustez chaud

La socca

Auteur : Taliashka

La socca est semblable à une galette, comme un pain plat à la mie plus serrée. C'est génial avec des tartinades ^^ Hoummous, tzatziki ou encore pâté miso... Bref tu la coupes en morceaux et après tu peux la repasser sous le grill du four vite fait, ou même la déposer sur des braises bien chaudes quelques secondes miaaaaaaaaaaaaaam
Préparation : 15 mn
Cuisson : entre 5 et 8 minutes
Ingrédients pour deux socca:
- 250 g de farine de pois chiches
- 1/2 l d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel fin
- poivre du moulin
Pour la cuisson, le mieux ce sont encore deux plaques assez fines, d'environ une quarantaine de centimètres de diamètre (un peu comme les sortes de plaques à pizz')
Dans un grand saladier, mêlez intimement l'eau froide et la farine de pois chiche, petit à petit et au fouet, en remuant toujours au centre. La farine s'incorpore lentement, et vous évitez (normalement ^^) les grumeaux.
Ajoutez ensuite les cuillères à soupe d'huile d'olive (la bonne odeur du sud et les cigales qui chantonnent^^), mélangez vivement et passez au chinois si jamais besoin est.
On obtient une pâte à consistance liquide mais assez épaisse quand même, un peu comme du lait entier, ou une sorte de pâte à crêpe trop fluide. Si jamais elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Pour la cuisson, normalement (et pour avoir de vraies socca au bon goût de chez nous ^^) il faut les cuire au four à bois. Rien à voir, aucune comparaison possible lol. Mais bon, c'quand même bon au four trad' hihi
Donc préchauffage à la température maxi (un four à bois va jusqu'à 300° et plus hein alors n'hésitez pas). Quand il est chaud, disposez-y vos deux plaques huilées (à l'huile d'olive of course^^)et C'partit pour 5 minutes, afin de bien chauffés tout ça.
Sortez les ensuite et versez la préparation de façon homogène, puis enfournez vos deux soccas dans le haut du four.
2 minutes après, on passe en mode grill, et on laisse entre 5 et 7 minutes. La croûte doit être bien grillée, voir un peu cramée, c'comme ça qu'c'est l'meilleur didiou!! lol S'il y a des p'tites bulles c'est normal
Dès qu'elles vous semblent suffisamment dorées, sortez les, poivrez généreusement et servez entières (chacun déchire un bout) ou en carrés ....
Un bon verre de rouge, ou un pastaga bien frais.. Les cigales, de la tapenade ou juste un filet d'huile d'olive... le soleil et une petite brise... Mon sud à moua :')
Bon app'

Pois chiche mode "sari rouge"

Auteur : crazymum

4 personnes
250 g de pois chiche
1 c à c de bicarbonate de soude
2 c à c de coriandre fraiche ciselée
1/2 c à c de curcuma
3 tomates fraiches (épluchées et épépinées)
1 petit piment verts frais
1 petit oignon
1 c à c de curry 1 citron
sel, poivre
beurre ou ghee
citron coupé en quartiers
mettre à tremper les pois chiche la veille avec le bicarbonate
le lendemain, les égoutter et les cuire 5 mn à la cocotte minute avec la coriandre et le curcuma
couper les tomates en deux et hacher la pulpe
mettre les tomates, le curry et le piment haché avec les pois chiche
remuez bien
saler, poivrer (peu)
et refermer poursuivre la cuisson 10 minutes (cocotte minute)
hacher l'oignon, le faire blondir au "beurre"
servir les pois chiche chauds parsemés d'oignons rissolés décorer avec les quartiers de citron

Le pain Pita

Auteur : sebemilie

pour 8 pains: un sachet de levure boulangère
150 gr de farine de seigle 350 gr de farine de blé 1 cc de sel 300 ml d'eau tiède Mélanger les ingrédients.
Pétrir et diviser la pâte en 8 boules que l'on laisse lever 20 min ou plus sur un plan fariné (et couvertes d'un torchon). Après la levée, les aplatir sans les pétrir, en 8 galettes d'environ 15 cm de diamètre. Laisser lever toujours à couvert 30 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Cuire à 250°, pendant 6 à 8 min.
Ils doivent gonfler et être aériens. On les laisse refroidir sous un linge, et on les garnit au choix. et voilà...

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Derniers commentaires

posted a comment in Banoffe Pie

Excellente recette. J'ai pas encore eu l'occasion de la tester mais en lisant votre article, je sais déja que je vais me régaler. De plus, je viens de m'acquérir de nombreux ustensile dans la catégorie cuisine Meilleure-Note.com. Ce weekend, je les testerai avec ma famille en préparant votre Banoffe Pie.

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Merci pour la recette de Pommes de terre aux cèpes, je vous invite à régaler vos yeux et pourquoi pas vos papilles avec la recette de Poitrines de porc aux pommes de terre sautées que vous pouvez trouver facilement sur mon site.

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Tout le monde s'est régalé de cette recette chez moi. C'est un joli mélange de saveur épicée. Je le referai sûrement !

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J'ai essayé la recette. Pour une fois, les enfants adorent ^^ Mci bcp

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Je viens de réaliser la recette. Un pur DÉLICE ! Merci encore

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