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Auteur : lily1

Tarte aux mûres et crème citronnée


C'est la pleine saison des mûres, aussi faut-il en profiter. Je suis allée à la ferme pour en cueillir et faire cette recette que j'apprécie particulièrement. Le parfum des mûres allié à la crème au citron et à la pâte vanillée donne un dessert vraiment délicieux. Alors si vous pouvez cueillir des mûres profitez-en mais surtout prenez des fruits à pleine maturité, bien foncés et qui se cueillent facilement , si vous sentez une résistance à la cueillette, c'est que le fruit n'est pas encore arrivé à maturité.


Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre en petits dés
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s de sucre
4 cl d'eau


Pour la crème citronnée :
2 citrons non traités
80 g de sucre
1 œuf
100 g de beurre
Pour la garniture :
600 g environ de mûres
Du sucre glace


Préparer la pâte brisée en mettant tous les ingrédients dans le robot, sans l'eau. Quand le mélange devient sableux ajouter l'eau, continuer à mélanger jusqu'à la formation d'une boule.
Laisser reposer la pâte 1 h au frais puis l'étaler et foncer le moule à tarte.
Cuire la pâte à blanc, pour cela je mets sur la pâte un moule à tarte plus petit. Cela évite de mettre des haricots ou autres. Au bout de 10-15 mn suivant votre four, retirer le moule du dessus et finir la cuisson de la pâte.
Préparer la crème au citron :
Prélever le zeste des citrons lavés et les hacher. Presser les citrons pour obtenir 5 cl de jus.
Dans une casserole ou un cul de poule, mélanger le sucre, les zestes et ajouter l'œuf et le jus de citron en fouettant.
Mettre la casserole ou le cul de poule au B.M. frémissant et laisser chauffer en fouettant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Retirer du B.M. et laisser tiédir en fouettant , puis ajouter le beurre en dés en continuant à fouetter. Laisser complétement refroidir la crème.

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