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Entrées, soupes, salades

Velouté de chou-fleur au mascarpone

Auteur : Boudloune

Super crémeux (tu m'étonnes avec du mascarpone!!!) et onctueux à souhait, un vrai délice pour les papilles!!

500 gr de chou-fleur - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 cubes de bouillon de volaille - 125 cl d'eau - 100 gr de mascarpone - 1 CS d'huile d'olive - sel - poivre
Eplucher et émincer l'oignon et les gousses d'ail.
Retirer les feuilles et le trognon du chou-fleur puis le couper en morceaux.
Dans un faitout, faire revenir l'oignon, l'ail et le chou-fleur dans l'huile, à feu moyen pendant 5 minutes.  Saler légèrement et poivrer.
Verser l'eau et les cubes de bouillon.Porter à ébullition, mélanger et laisser mijoter sans couvrir à feu doux, pendant 25 minutes.
Mixer. Ajouter le mascarpone et mixer pendant 30 secondes. Servir.

VERRINES AU SAUMON ET TOMATES CERISES

Tartare de saumon
1 concombre en petits dés
Une barquette de tomates cerises
20cl de jus de tomate
Graines de sésame
50ml de jus de citron
25ml de jus de citron vert
1c à soupe d'huile de sésame
Aneth
Sel de céleri
Tabasco
Verser aux fonds des verrines un fond de jus de tomate (bien secoué au préalable et mélangé au sel de céleri et tabasco). Les mettre au congélateur 1h.
Couper les tomates en 4 et le concombre en petits dés.
Ajouter au saumon les citrons et l'huile de sésame,mélanger.
Faire griller à la poêle le sésame et l'incorporer refroidi au saumon.
Sortir les verrines du congèle , sur le jus de tomate déposer une petite couche de concombre, une bonne couche de saumon,puis une autre couche de concombre et dessus les tomates et saupoudrer d'aneth.
BON APPÉTIT

Terrine de foies de volaille au Riesling

Auteur : crazymum

A la base c'est une recette pour thermomix
je viens de la faire sans, pour voir... succès total
au moment de tartiner vous aurez vraiment l'impression de vous servir du foie gras :P 250 g de foies de volailles dénervés et coupés en morceaux
50 ml de porto
250 ml de riesling
quelques grain de poivres
sel
1 feuille de laurier
200 g de beurre
mettre dans la cocotte minute ;le laurier ,le poivre et le riesling
dans le panier vapeur posez les foies
cuire 6 minutes à la rotation de la soupape
puis ouvrir ,remuez et remettre 4 minutes a cuire.
dans le robot ménager muni de couteaux... mettre le beurre en morceaux, le porto (tout)(hiccc).. un tour de moulin à poivre et une pincée de sel...
mixer le tout à vitesse moyenne (1mn) puis à forte vitesse (30 secondes)
mettre en terrine et laisser au frais...
variante pour noël, j 'y avais ajouté des lamelles de truffes
et certains de mes invités se sont cassés le museau en pensant que c'était du foie gras maison....
essayez et vous verrez... en plus avec votre pain maison c'est un délice supplémentaire

Quiche automnale

Auteur : crazymum

500 g de girolles fraiches
2 oignons
2 belles tomates
un fromage de chèvre mi frais
sel poivre 2 œufs
200 ml de lait
200 ml de crème liquide
une pincée de romarin
une pâte brisée
mettre le four à préchauffer à 180°
étalez la pâte sur la tourtière piquez le fond
faire revenir dans de l'huile d'olive, les oignons, les champigons et les tomates pendant 10 minutes
les verser sur la pâte
y emietter dessus le fromage
recouvrir du mélange lait, crème, œufs, sel, poivre et romarin
enfournez 30 minutes déguster avec une salade assaisonnée d'une vinaigrette au miel de lavande et vinaigre basalmique

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Derniers commentaires

Tex posted a comment in Banoffe Pie
Excellente recette. J'ai pas encore eu l'occasion de la tester mais en lisant votre article, je sais...
Miary posted a comment in Pommes de terre aux cèpes
Merci pour la recette de Pommes de terre aux cèpes, je vous invite à régaler vos yeux et pourquoi pa...
http://www.sacatoi.fr posted a comment in Quiche carottes / écrevisses
Tout le monde s'est régalé de cette recette chez moi. C'est un joli mélange de saveur épicée. Je le ...
plus d'infos sur mvb posted a comment in Ratatouille
J'ai essayé la recette. Pour une fois, les enfants adorent ^^ Mci bcp
MSL posted a comment in Sauce blanche pour Kebab
Je viens de réaliser la recette. Un pur DÉLICE ! Merci encore

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