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Terrine de foies de volaille au Riesling

Auteur : crazymum

Détails: Catégorie : Entrées, soupes, salades; Publication : vendredi 19 novembre 2010 23:00; Affichages : 3029

A la base c'est une recette pour thermomix
je viens de la faire sans, pour voir... succès total
au moment de tartiner vous aurez vraiment l'impression de vous servir du foie gras :P 250 g de foies de volailles dénervés et coupés en morceaux
50 ml de porto
250 ml de riesling
quelques grain de poivres
sel
1 feuille de laurier
200 g de beurre
mettre dans la cocotte minute ;le laurier ,le poivre et le riesling
dans le panier vapeur posez les foies
cuire 6 minutes à la rotation de la soupape
puis ouvrir ,remuez et remettre 4 minutes a cuire.
dans le robot ménager muni de couteaux... mettre le beurre en morceaux, le porto (tout)(hiccc).. un tour de moulin à poivre et une pincée de sel...
mixer le tout à vitesse moyenne (1mn) puis à forte vitesse (30 secondes)
mettre en terrine et laisser au frais...
variante pour noël, j 'y avais ajouté des lamelles de truffes
et certains de mes invités se sont cassés le museau en pensant que c'était du foie gras maison....
essayez et vous verrez... en plus avec votre pain maison c'est un délice supplémentaire

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