Velouté d'endives - La communauté des Gastronomes - le blog où les passionnés de cuisine partagent leurs recettes

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Velouté d'endives

Auteur : ivi59

Détails: Catégorie : Entrées, soupes, salades; Publication : mercredi 2 février 2011 23:00; Affichages : 2845

1 oignon
1 kilo d'endive
1 cs d'huile d'olive
1 bouillon cube
1 litre d'eau
2 cs à soupe de maizena
- éplucher l'oignon, le couper en petit morceaux et le faire revenir doucement dans la cs d'huile d'olive. - couper la base de l'endive, enlever les premières feuilles, les passer sous l'eau rapidement et les mettre dans la casserole avec les oignons. Les faire cuire doucement en les retournant de temps en temps durant 10 min.
- ajouter le litre d'eau et le bouillon cube. Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 40 min.
- mettre de côté dans une tasse 3 cs du jus de cuisson
- mixer le tout - dans la tasse avec le jus de cuisson délayer la maizena
- ajouter la maizena au velouté en mélangeant doucement et laisser cuire à feu doux durant deux minutes. - servir bien chaud !
Bon appétit !

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