Velouté d'oignons caramélisés - La communauté des Gastronomes - le blog où les passionnés de cuisine partagent leurs recettes

La communauté des gastronomes

Velouté d'oignons caramélisés

Auteur : Boudloune

Détails: Catégorie : Entrées, soupes, salades; Publication : dimanche 27 février 2011 23:00; Affichages : 2948

Pour 6 personnes
6 oignons - 2 cubes de bouillon de volaille - 1 L d'eau - 25 cl de crème liquide - 1 CS de cognac - 2 CS de vinaigre balsamique - 1 CS de cassonade - 50 gr de beurre - sel - poivre
Éplucher et émincer les oignons.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans le beurre, à feu moyen, pendant 5 minutes.
Ajouter la cassonade et le vinaigre balsamique, puis laisser caraméliser à feu doux pendant 20 minutes. Plus les oignons seront caramélisés, meilleure sera votre soupe.
Saler légèrement et poivrer.
Verser l'eau, mes cubes de bouillon, le cognac et la crème. Mélanger et laisser mijoter sans couvrir à feu doux pendant 20 minutes.
Mettre le tout dans un blender et mixer pendant 30 secondes.

Commentaires (0)

There are no comments posted here yet

Derniers articles

carrot'cake revisité

pour 6 emportes pieces de 6 cm 3 grosses carottes 4 g de cannelle en poudre 2 c a soupe de cassonade 125 g de cerneaux de noix 150 g de saint moret 20 g de beurre tempéré 40 g de sucre glace 12 sablés epluchez ,lavez les carottes les faire cuire dans de l'eau avec la cannelle et la cassonade laissez refroidir a couvert. les egoutter les ecraser a la fourchettes assez finement. a l aide d un couteau coupez les noix finement en laissant quelques plus gros morceaux melangez les noix aux carottes melangez le beurre tempéré, le saint moret et le sucre glace coupez les biscuits avec l emporte piece, rapez un peu les bords a l aide d un couteau pour qu ils sortent facilement a la fin.. mettre le biscuit dans l emporte piece,une couche de glacage blanc une couche de carottes aux noix un biscuit,une couche de glaçage terminez par une couche de carottes..... 2 heures au frais demoulez delicatement avant de servir
sablés à la confiture de jamie oliver

Tartelettes à la confiture arc-en-ciel Une recette extraite du livre de jamie Oliver « so britich », que j’aime beaucoup, et qui me permet d’utiliser des confitures un peu anciennes qui ont un peu cristallisées, un vrai délice… Pour 30 tartelettes 250 gr de farine 250 gr de sucre glace 125 gr de beurre demi sel ramolli 1 gros œuf Le zeste d’une orange ou d’un citron Un peu de lait 30 cuillères à café de confiture ou de gelée Mélanger le sucre et la farine de façon obtenir des miettes grossières Ajoutez l’œuf, et le zeste, mélangez bien ajoutez un peu de lait pour que l’appareil devienne homogène. Faire un boudin avec la pâte, emballez le dans un film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes Préchauffez le four à 180°c, farinez le plan de travail et abaissez la pâte sur 5 mm d’épaisseur, foncez des moules à tartelettes. Déposez au milieu de chaque tartelette une grosse cuillère de confiture Enfournez et laisser cuire environs 15 mn, la pâte doit être dorée et la confiture former des bulles Sortez du four et laisser refroidir avant de démouler Pour ma part, j’utilise des moules flexipan qui n’ont pas besoin d’être beurrés, et on peut s’amuser à faire des formes différentes…
Tiramisu au kiwi et à la mangue

Voici un délicieux dessert frais et ensoleillé à la portée de tous pour épater la galerie ! Temps de préparation : 30 minNiveau de difficulté : facileIngrédients pour 4 personnes 1 mangue bien sucrée 2 kiwis 4 biscuits spéculos 16 biscuits à la cuillère 100 g de fromage blanc 100 g de mascarpone 1 sachet de sucre vanillé 50 g de sucre caramel liquide 4 emporte-pièces ronds PréparationDans un récipient, versez un verre d'eau et ajoutez les 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Dans un autre récipient, mélangez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre vanillé et les 50 g de sucre. Découpez en petits morceaux la mangue et rajoutez 1 cuillère à soupe de caramel. Laissez reposer 5 min.Dans l'emporte-pièce, disposez 2 biscuits à la cuillère trempés au préalable dans le bol de caramel.(Le nombre de biscuit dépend de la taille de l'emporte-pièce).Ajoutez quelques morceaux de mangue puis une couche de fromage blanc et mascarpone. Tapissez ensuite d'une couche de morceaux de kiwis, puis d'une couche de mascarpone à nouveau.Terminez par une couche de 2 biscuits à la cuillère trempés dans le bol de caramel. Renouvelez l'opération pour 4 personnes.Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, vous pouvez utiliser un autre contenant rond pas trop profond. Laisser reposer les gâteaux au frigo 12 heures. Présentation Démoulez les emporte-pièces et décorez avec la mangue et le kiwi frais. C'est un gâteau idéal pour les beaux jours !
taboulé vert libanais

Recette du taboulé vert libanais Ingrédients 1 poignée de boulghour 4 belles tomates 2 gros bouquets de persil plat 1 gros bouquet de menthe 1 belle botte d’oignon blanc 1 jus de citron 4 cuillères d’huile d’olive Sel Mettre le boulghour à tremper dans un bol d’eau tiède pendant 20 mn. Laver les tomates et les épépiner. Laver la menthe et le persil, sécher et bien enlever toutes les tiges, même les plus petites, pour ne garder que les feuilles. Hacher fin les oignons blancs. Couper les tomates en tous petits dés (environs 5 mm). Hacher la menthe et le persil finement, impérativement au couteau pour garder les saveurs et la texture, c’est un peu fastidieux mais ça en vaut la peine. Mélanger le boulghour bien égoutté (en le pressant dans la main) avec la tomate, l’oignon et les herbes. Assaisonner avec un jus de citron, l’huile d’olive et du sel. Personnellement j’ajoute l’assaisonnement 10 mn avant de servir, cela évite au citron de cuire les herbes et aux tomates de rendre de l’eau.
Pesto de courgettes à la noisettes

J’ai déniché il y a quelques temps dans un magazine, une recette ultra rapide à réaliser, en moins de 10 mn, un pesto très frais à déguster à l’apéro sur des tartines grillés, et s’il vous en reste, pourquoi pas avec des pâtes… PESTO DE COURGETTES ET NOISETTES Deux courgettes coupées en morceaux 20 gr de roquette 1 gousse d’ail 50 gr de noisettes 60 gr de parmesan râpé Sel poivre 8cl d’huile d’olive Mixez en ensemble tous les ingrédients, de façon que la texture reste assez grossière, puis assaisonnez avec le sel, le poivre, et l’huile d’olive Dégustez sur des tranches de pains grillés

try again.

Derniers commentaires

posted a comment in Banoffe Pie

Excellente recette. J'ai pas encore eu l'occasion de la tester mais en lisant votre article, je sais déja que je vais me régaler. De plus, je viens de m'acquérir de nombreux ustensile dans la catégorie cuisine Meilleure-Note.com. Ce weekend, je les testerai avec ma famille en préparant votre Banoffe Pie.

jeudi 23 mars 2017 13:35

posted a comment in Banoffe Pie

Merci pour la recette de Pommes de terre aux cèpes, je vous invite à régaler vos yeux et pourquoi pas vos papilles avec la recette de Poitrines de porc aux pommes de terre sautées que vous pouvez trouver facilement sur mon site.

mardi 21 mars 2017 14:48

posted a comment in Banoffe Pie

Tout le monde s'est régalé de cette recette chez moi. C'est un joli mélange de saveur épicée. Je le referai sûrement !

jeudi 23 février 2017 10:37

posted a comment in Banoffe Pie

J'ai essayé la recette. Pour une fois, les enfants adorent ^^ Mci bcp

jeudi 10 novembre 2016 08:25

posted a comment in Banoffe Pie

Je viens de réaliser la recette. Un pur DÉLICE ! Merci encore

mercredi 9 novembre 2016 09:58

Recettes 100% chocolat !

Chocoolat, le premier Blog Communautaire tout chocolat !

Nous avons 94 invités et aucun membre en ligne