Velouté d'oignons caramélisés - La communauté des Gastronomes - le blog où les passionnés de cuisine partagent leurs recettes

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Velouté d'oignons caramélisés

Auteur : Boudloune

Détails: Catégorie : Entrées, soupes, salades; Publication : dimanche 27 février 2011 23:00; Affichages : 2999

Pour 6 personnes
6 oignons - 2 cubes de bouillon de volaille - 1 L d'eau - 25 cl de crème liquide - 1 CS de cognac - 2 CS de vinaigre balsamique - 1 CS de cassonade - 50 gr de beurre - sel - poivre
Éplucher et émincer les oignons.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans le beurre, à feu moyen, pendant 5 minutes.
Ajouter la cassonade et le vinaigre balsamique, puis laisser caraméliser à feu doux pendant 20 minutes. Plus les oignons seront caramélisés, meilleure sera votre soupe.
Saler légèrement et poivrer.
Verser l'eau, mes cubes de bouillon, le cognac et la crème. Mélanger et laisser mijoter sans couvrir à feu doux pendant 20 minutes.
Mettre le tout dans un blender et mixer pendant 30 secondes.

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