En entrée avec du mascarpone, fouetté et parfumé à la ciboulette, et quelques feuilles de salade, c'est assez sympa.

Ingrédients : 250 gr de farine, 4 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 dl d'huile d'olive, 0,5 dl de vin blanc, 100 gr de bacon ou pancetta, 100 gr de fromage râpé, 150 gr d'olives cassées.

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Dans un saladier (ou un robot), battre les œufs avec l'huile et le vin blanc. Ajouter la farine et la levure. Poivrer et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Couper le bacon en fines lanières. Dénoyauter et couper grossièrement les olives cassées.
Incorporer à la pâte le bacon, les olives et le fromage râpé. Beurrer un moule à cake et y verser le mélange. Enfourner et laisser cuire 45 mn.