Auteur : lily1

Ingrédients pour 2 personnes
300 g de courgettes 1 tomate 1 oignon 1 c. à soupe de coriandre fraîche 1 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre
- Lavez les courgettes. Retirez leurs extrémités et coupez-les en rondelles de 2 cm environ,
- Plongez les tomates 20 sec. dans une casserole d'eau bouillante et pelez-les. Puis épépinez-les et coupez-les en morceaux,
- Épluchez l'oignon et émincez-le,
- Lavez la coriandre.
Dans une marmite, versez l'huile et faites revenir ensemble l'oignon et la tomate, pendant 5 min. Ajoutez les courgettes, le sel, le poivre et 10 cl d'eau. Couvrez la marmite et laissez mijoter 15 min à feu moyen. Découvrez et ajoutez la coriandre. Faites mijoter encore 5 min à feu doux. S'il y a trop d'eau, augmentez un peu le feu pour faire épaissir la sauce et la rendre plus goûteuse.