Pain à la Vache qui rigole et au levain - La communauté des Gastronomes - le blog où les passionnés de cuisine partagent leurs recettes

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Pain à la Vache qui rigole et au levain

Auteur : lachocolatine

Détails: Catégorie : Pains & brioches; Publication : mercredi 13 avril 2011 23:00; Affichages : 3361

doucement mais sûrement, dés que j'ai un moment, je viens vous mettre qq unes de mes recettes préférées.
pain au levain liquide et à la vache qui rit :
500 g de T65, 190 g d'eau, 30 ml de lait, 4 vache qui rit, 100 g de levain, 1 cc de sucre,
1.5 cc de sel, 1/2 cc de levure sèche ou 8 g de levure fraîche (selon le temps dont on dispose)
le tout en MAP, prog pâte et + si nécessaire pour la levée
façonnage et mise en cocotte garnie de papier sulfurisé (attention, lève beaucoup) et avec le couvercle, pour 30 min de levée en milieu tiède
cuire avec départ à four froid, 180° ou th°6 environ 50 min sans soulever le couvercle et 10 min sans le couvercle
démoulage immédiat

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try again.

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