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Pâtes & riz

Pâtes mamamia

Auteur : crazymum

pour 6
10 tranches fines de jambon cru (prisuttu) (parme)
1.5 kg de pâtes
300 g de mozzarella 250 g de tomates rouges
200 g de tomates jaunes
tomates cerise
1 bouquet de basilic frais haché mis à mariner dans 20cl d huile d'olive
sel poivre beurre
couper en dés la mozzarella
couper en lamelles fines le jambon cru
émincer les 2 sortes de tomates
faire cuire les pâtes dans de l eau bouillante salée
les rincer a l'eau claire
les égoutter
dans une grande poêle mettre une cuil a soupe de beurre,verser les pâtes remuer vivement ajouter l huile au basilic sel poivre ,remuer ajouter les tomates jaunes et rouges,le jambon .
laisser cuire 5 minutes a feu vif et servir sans attendre
dans les assiettes ajouter la mozzarella et les tomates cerises

Arancini

Auteur : zabou1501

Arancini deuxième!
Je viens de taper et d'envoyer mon billet et canalblog a beugué !!!

Je recommence donc, ayant environ 450 gr de reste de riz (en principe il faut du riz rond, genre Arborio, mais n'ayant pas fait de risotto, j'avais du basmati et ça convient aussi parfaitement!)

Sur une recette de base de Monique de Péchés Mignons, je m'en suis inspirée, les seules qui changent sont donc le riz mais aussi la chapelure, la mienne n'est pas assaisonnée à l'italienne, et j'ai rajouté quelques feuilles de basilic.

Il vous faut donc pour une vingtaine d'Arancini:

-400/450 gr de riz cuit et refroidi (le miens ayant cuit dans un bouillon de légumes est suffisamment salé)
- 250 gr de chapelure
- 100 gr de parmesan fraîchement râpé
- 2 œufs battus en omelette
- 60 gr de mozzarella
- basilic (une demi botte pour moi haché grossièrement)
- 1 pointe de piment de cayenne (c'est facultatif)
- un peu de lait

Bien mélanger le riz avec les œufs, le parmesan, la moitié de la chapelure, le basilic et le piment.
Couper la mozzarella en cubes d'environ 1 cm, faire une boulette avec le riz, en "malaxant bien", avec le pouce faire un creux au centre et y déposer un cube de mozzarella, bien refermer en faisant une jolie boulette bien ronde.
Soit comme Monique, vous passer vos boulettes successivement dans l'oeuf battu, soit comme moi dans le lait... ensuite dans la chapelure, jusqu'à épuisement.
Je n'ai pas fais cuire les Arancini dans la friteuse mais dans une poêle avec environ 1 cm d'huile, environ 5 minutes sur chaque face, feu moyen.

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Tex posted a comment in Banoffe Pie
Excellente recette. J'ai pas encore eu l'occasion de la tester mais en lisant votre article, je sais...
Miary posted a comment in Pommes de terre aux cèpes
Merci pour la recette de Pommes de terre aux cèpes, je vous invite à régaler vos yeux et pourquoi...
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Tout le monde s'est régalé de cette recette chez moi. C'est un joli mélange de saveur épicée. J...
plus d'infos sur mvb posted a comment in Ratatouille
J'ai essayé la recette. Pour une fois, les enfants adorent ^^ Mci bcp
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Je viens de réaliser la recette. Un pur DÉLICE ! Merci encore

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