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Poissons & fruits de mer

Rougets du soleil

Ciel gris,
dimanche pluvieux,
une grande envie de soleil....

Ingrédients :
9 petits filets de rouget,
1/2 poivron jaune,
2 petits oignons,
1 citron.
Préchauffer votre four à 180°
1- Laver, et couper en deux votre poivron. Couper des lamelles dans la moitié utilisée pour la recette,
2- Eplucher et émincer les 2 oignons,
3- Poser au fond d'un plat allant au four les lamelles de poivron et d'oignons, poser dessus les filets de rouget, puis votre citron coupé en rondelle.
4- Couvrir le plat d'une feuille d'alu, faire cuire 15 min, puis enlever la feuille et poursuivre la cuisson 10 min.
Servir avec un bon riz blanc thaï...

 

 

Lotte à l'armoricaine

Auteur : Boudloune

Pour 4 personnes 1.5 kgs de queue de lotte - 2 oignons émincés - 2 échalotes émincées - 1 CS d'huile d'olive - 4 CS de cognac - 3 CS de concentré de tomate - 1 pincée de sucre en poudre - 125 ml de vin blanc - sel - poivre
Faire enlever la peau et faire couper la lotte en morceaux.
Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de poisson dans l'huile. Jeter le jus de cuisson.
Ajouter les oignons et les échalotes émincés. Arroser de cognac et flamber.
Ajouter le concentré de tomate, le vin et le sucre. Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu très doux 30 minutes. Servir chaud.

Cabillaud en papillottes sur son lit de légumes

Auteur : Boudloune

Mais attention,les légumes, ils sont taillés en tagliatelle et c'est top la classe pour un repas !


Pour 2 personnes:
2 dos de cabillaud - 1 gousse d'ail pelée et émincée - 1 petite botte de basilic - 2 CS de jus de citron - 2 CS d'huile d'olive - sel - poivre - 2 courgettes - 2 carottes
Préchauffer votre four à 210°C.
Dans 2 morceaux de papier aluminium, poser un dos de cabillaud sur chacun. Saler et poivrer. Répartir l'ail dessus et disposer une feuille de basilic. Fermer hermétiquement les papillotes. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, effeuiller le basilic et hacher finement les feuilles. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et le basilic. Réserver.
Éplucher les carottes et les courgettes et à l'aide d'un économe, les détailler en tagliatelles. Les plonger 1 minute dans l'eau bouillante. Égoutter.
Disposer les tagliatelles dans les assiettes. Sortir les dos de cabillaud des papillotes et les disposer sur les légumes. Arroser avec la sauce citron-basilic. Servir.

Tartare de Saint-Jacques et mangue

Auteur : Boudloune

Pour 6 personnes :
400 gr de noix de Saint-Jacques surgelées - 2 pommes Granny Smith - 1 petite boîte de mangue pelée - 4CS de ciboulette - 2 citrons verts - sel - poivre
Faire décongeler les noix de Saint-Jacques.
Préchauffer le four à 180°C.
Émincer les noix de Saint-Jacques en petits cubes ainsi que les pommes et les tranches de mangue.
Ajouter la ciboulette,le jus des citrons.Saler et poivrer.
Répartir le tartare dans 6 petits plats individuels.Enfourner 10 à 15 minutes ( ou cuire 1 minute à 650W au four à micro-ondes).
Laisser tiédir un peu avant dégustation.

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Derniers commentaires

posted a comment in Banoffe Pie

Excellente recette. J'ai pas encore eu l'occasion de la tester mais en lisant votre article, je sais déja que je vais me régaler. De plus, je viens de m'acquérir de nombreux ustensile dans la catégorie cuisine Meilleure-Note.com. Ce weekend, je les testerai avec ma famille en préparant votre Banoffe Pie.

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Merci pour la recette de Pommes de terre aux cèpes, je vous invite à régaler vos yeux et pourquoi pas vos papilles avec la recette de Poitrines de porc aux pommes de terre sautées que vous pouvez trouver facilement sur mon site.

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Tout le monde s'est régalé de cette recette chez moi. C'est un joli mélange de saveur épicée. Je le referai sûrement !

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J'ai essayé la recette. Pour une fois, les enfants adorent ^^ Mci bcp

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Je viens de réaliser la recette. Un pur DÉLICE ! Merci encore

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