Coquilles Saint-Jacques à l'estragon

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Catégorie parente: Recette de cuisine, actu, jeu...

Catégorie : Poissons & fruits de mer

Publié le jeudi 18 novembre 2010 23:00

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Super entrée et simple comme tout.

Pour 4 personnes :

Il vous faut 400 gr de noix de Saint-Jacques - 2 cc de margarine - 20 cl de vin blanc - 8 CS de crème fraîche - 1 petite boîte de champignons - 1 échalote - sel - poivre - estragon - 4cc de chapelure - 4cc de parmesan
Saisir à feu vif pendant une minute de chaque côté les noix de Saint-Jacques.
Les réserver et faire colorer l'échalote émincée avec les champignons. Ajouter le vin blanc et faire réduire. Verser les noix de Saint-Jacques et la crème, saler, poivrer et ajouter l'estragon. Mélanger bien.
Dresser dans des coquilles. Saupoudrer chaque coquille d'1 cc de chapelure et d'1 cc de parmesan râpé.
Faire gratiner sous le grill du four pendant 10 à 15 minutes. Servir.

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