Aspics de Saint-Jacques

Profil de l'auteur: Boudloune  - Blog ou site

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Catégorie : Recettes de fêtes

Publié le mardi 8 février 2011 23:00

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Pour 8 aspics 1 sachet de gelée au madère - 4 noix de Saint-Jacques - 1 CS de câpres - 2 cc de ciboulette - 2 cc d'aneth - 2 CS de jus de citron vert - 4 fines tranches de saumon fumé - 1 petit bocal d'asperges vertes - sel - poivre
Préparer la gelée selon les instructions. Verser 1cm au fond de 8 ramequins individuels. Faire prendre au frais.
Détacher les noix de Saint-Jacques et le corail. Les émincer et les mettre dans un récipient avec les câpres, la ciboulette et l'aneth. Saler, poivrer et asperger de jus de citron. Faire mariner.
Couper les tranches de saumon fumé en lanières. Égoutter les asperges. Répartir le tout dans les ramequins et recouvrir de gelée. Faire prendre au froid.
Lorsque la couche est prise, répartir le tartare de Saint-Jacques. Recouvrir de gelée et réserver à nouveau au frais pour 3 H.
Démouler au moment de servir.

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