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Recettes du monde ou régionales

Canistrelli (autre recette)

Auteur : crazymum

350 g de farine
150 g sucre
3 œufs
50 g beurre
2citrons râpés (zestes)
5 cl vin blanc
15 cl huile olive
1 sachet de levure chimique
dans un saladier mélanger tous les ingrédients
les pétrir avec le lait jusqu'à obtenir une pâte ferme la détendre si besoin avec un peu d'eau
recouvrir d'un linge et laisser lever à température ambiante
préchauffer le four à 180°
l'étaler (sur plan fariné) sur une épaisseur de 2 cm, couper avec une roulette des rectangles beurrer la plaque du four, déposer les rectangles sans les coller entre eux

mettre à cuire 40 minutes environ le citron peut se remplacer par 1/2 verre d'anis on peut aussi mettre des morceaux d'amande
ils se conservent 1 mois dans une boite en fer (si vous les cachez bien), chez moi c'est même pas la peine d'y penser!!
en général ils sont mangés dès la sortie du four

Sauté de porc à la corse

Auteur : crazymum

2 kg de porc en dés
3 oignons émincés
4 gousses d'ail
500 ml de blanc sec
thym, laurier
aqua vita (eau de vie) 20 cl
sel poivre
un reste de lonzo, de coppa ou de jambon cru..
faire revenir la viande avec les oignons
ajouter le reste des aromates ..
la charcuterie en dés
le vin, l'eau de vie cuire en cocotte minute 45 minutes la viande doit être fondante...

Canistrellis

Auteur : Taliashka
  • 500 g de farine (350g de T55 + 150g de farine de châtaigne)
  • 200  g sucre cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl d'huile au choix
  • 12 cl de vin blanc
  • 40 g de pastis
  • Un p'tit verre de graines d'anis vert
  • 10 cl d'eau de source (bah vi c'est primordial, ça change quand même beaucoup le goût même si malheureusement je n'ai pas cette eau si douce que je buvais chez mon arrière grand-mère :'( à Olmi Capella *souvenirs souvenirs* enfin ça demeure un facteur essentiel aux yeux des corses pour qu'un canistrelli en soit un ^^)
  • une bonne pincée de sel
Préchauffer à 180°C.
Mélanger les farines, la levure, le sucre et le sel (à ce moment, si vous désirez les faire au citron plutôt qu'à l'anis, ajouter une demie-tasse de zestes très fins ).
Faire un puits dans ce mélange, ajouter l'huile et remuer à la main. Verser enfin le vin, le pastis et les graines d'anis, mélanger. Mettre sur plan fariné, et ajouter petit à petit l'eau de source jusqu'à ce que la pâte forme une jolie boule de pâte mi-sablée, mi-lisse. Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé (réutilisées après pour les cuire rien ne se perd)entre 1 et 2 cm. Découper des losanges (la forme habituelle) au couteau bien aiguisé (ou à la roulette à pizz' comme dit Crazy. Perso suis amoureuse de mon opinel en bois de châtaignier, je n'y peux rien lol^^). Si faire des losanges vous **** lol, faites des formes quelconque, finalement c'est le goût le plus important ^^. Cuire 15 minutes à 180°C jusqu'à coloration, puis baisser à 150. Si vous les préférez bien croquants et secs, laissez les jusqu'à 10-15 minutes supplémentaires. Sinon 5 minutes suffisent, mais ils seront moelleux.

Sauce foie gras, cèpes (Gers)

Auteur : crazymum

2 échalotes 1 noix de beurre
500 g de cèpes ou une belle portion de secs (trempés)
1 boite de foie gras de canard
sel poivre du moulin
un verre de vin blanc sec
une cuil de fond de veau
crème fraiche épaisse (50cl)
faire fondre les échalotes émincées dans le beurre
lorsqu'elles sont dorées,ajouter les cèpes. ajouter le vin blanc, mélanger(cuire 5 a 8 mn)
ajouter le foie gras, baisser le feu laisser fondre doucement ajouter le fond de veau ,le sel le poivre
ajouter la crème .....
laisser réduire a petit feu
en surveillant que ça n attache pas!(5 minutes)
moi je me sers de cette sauce pour les gnocchis frais
les viandes grillées (bavette, entrecôte, filet de bœuf)
le rôti de veau, escalope !!!

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Derniers commentaires

Tex posted a comment in Banoffe Pie
Excellente recette. J'ai pas encore eu l'occasion de la tester mais en lisant votre article, je sais...
Miary posted a comment in Pommes de terre aux cèpes
Merci pour la recette de Pommes de terre aux cèpes, je vous invite à régaler vos yeux et pourquoi...
http://www.sacatoi.fr posted a comment in Quiche carottes / écrevisses
Tout le monde s'est régalé de cette recette chez moi. C'est un joli mélange de saveur épicée. J...
plus d'infos sur mvb posted a comment in Ratatouille
J'ai essayé la recette. Pour une fois, les enfants adorent ^^ Mci bcp
MSL posted a comment in Sauce blanche pour Kebab
Je viens de réaliser la recette. Un pur DÉLICE ! Merci encore

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