La communauté des gastronomes

Recettes du monde ou régionales

Le vrai fiadone des puristes

Auteur : crazymum

1 brocciu de 500 gr
6oeufs
un zeste de citron râpé
300 g de sucre
1 cuil. a soupe de farine


passer le brocciu au presse purée
verser en terrine ajouter les œufs battus, le sucre, le zeste de citron et la farine bien mélanger
beurrer un moule le chemiser
verser la pâte et mettre a cuire a 180° 45 minutes
le démouler lorsqu'il est froid
et le saupoudrer de sucre poudre
avec de la confiture de cédrats c'est cro cro bon..

Veau au miel et agrumes

Auteur : crazymum

pour 4 :

un rôti de 1 kg (filet)
marinade à faire la veille
15 cl de vin blanc(corse)
un jus de citron
un jus d orange
le miel du maquis (75g)
4 échalotes émincées
sel poivre

mettre le rôti pour 24 heures en le retournant de temps en temps.
le lendemain hacher 1 bel oignon
dans une cocotte , chauffer l'huile et mettre le rôti (égoutté) à rissoler de tous cotés (10 mn)
ajouter 1 os de veau et l oignon haché, laisser prendre une jolie couleur
verser sur les bords de la cocotte la marinade (pas sur la viande directement cela la durcirait)
ajouter un petit bouquet de thym,1feuille de laurier,1 gousse d'ail ecrasée et une petite branche de céleri cuire à feu doux environ une demie heure (couvert)
enlever le rôti pour ne pas qu'il devienne dur et garder au chaud (alu)
réduire la sauce environ 10 minutes enlever le céleri
couper la viande et la servir nappée de sauce
servir avec pomme vapeur ou riz

Le "Welch" à ma façon

Auteur : sebemilie

Comme promis, je donne ma recette du welch, plat très calorique mais super bon avec des frites et une bonne salade.


Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300 g de cheddar - 2 tranches de pain ( pour ma part, du pain au levain maison, légèrement grillé)
- 2 tranches de jambon - 1 cuillère de moutarde (facultatif, j'en mets plus, c'est une question de goût!)
- une demi bouteille de bière blonde ( après c'est en fonction de la consistance...) - 2 œufs ( optionnelle, c'est bon aussi sans!!!)
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Disposez les tartines des grands ramequins, avec une tranche de jambon sur chaque tartine. Coupez le cheddar en petits cubes. Faire fondre le cheddar dans une casserole sur feu très doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Puis ajoutez la bière. Continuez de remuer jusqu'à ce que la bière et le fromage soient bien mélangés. Ajoutez la moutarde. Quand la moutarde est incorporée au mélange, nappez les 2 ramequins et mettre au four 10min
Ajouter les œufs cuit "sur le plat" et A table!!!

Soupe blanche algérienne

Auteur : crazymum
- 2 oignon vert (cebettes)
- 1 litre de lait
- 100 g de vermicelles
- sel poivre
- coriandre fraiche pour déco
  1. lavez et émincez les oignons
  2. les mettre dans une marmite les couvrir avec 500ml d 'eau
  3. salez poivrez
  4. mettre a bouillir
  5. versez les vermicelles en pluie et cuire 3 minutes
  6. puis a ce moment là versez le lait et cuire 3 minutes
  7. servez chaud et parsemez au gout de coriandre... grain de carvi ou de cardamome pulpée...

 

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Tex posted a comment in Banoffe Pie
Excellente recette. J'ai pas encore eu l'occasion de la tester mais en lisant votre article, je sais...
Miary posted a comment in Pommes de terre aux cèpes
Merci pour la recette de Pommes de terre aux cèpes, je vous invite à régaler vos yeux et pourquoi...
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Tout le monde s'est régalé de cette recette chez moi. C'est un joli mélange de saveur épicée. J...
plus d'infos sur mvb posted a comment in Ratatouille
J'ai essayé la recette. Pour une fois, les enfants adorent ^^ Mci bcp
MSL posted a comment in Sauce blanche pour Kebab
Je viens de réaliser la recette. Un pur DÉLICE ! Merci encore

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